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Risotto con boletus y trufas
Caldo (81%): agua, pollo, judia verde, pimiento verde, cebolla, sal y azúcar;puré de hongos (8%): Boletus grupo edulis 48%, Pleurotus ostreatus, agua, aceite de oliva 0,4º, sal y pimienta blanca; aceite de oliva 0,4º con aroma de Tuber Melanosporum (6,7º); Boletus de grupo edulisen trozo (4%) y brisura de Tuber Indicum (0,3%)
Lata de caldo de 495 ml. P.N. 460 g. y lata de arroz arborio 120 ml. P.N. 90 g. (1 o 2 comensales)
Lata de caldo de 850 ml. P.N. 800 g. y lata de arroz arborio 390 ml. P.N. 170 g. (2 0 3 comensales)
Origen: Navaleno, Soria.
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Precio:
Desde: 6,40€
Inconfundible aroma a trufa negra, a continuación pasamos a una textura singular, el arroz “al dente” característica primordial de un buen risotto y para terminar el potente sabor del boletus suavizado a su vez por el conjunto de verduras y ave, que componen el caldo.
Modo de empleo: Calentar todo el caldo en una cazuela, de 10 cm. de diámetro. Cuando comience a hervir añadir los 90 g de arroz y remover un poco. Hervir a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Retirar la cazuela del fuego antes de que se consuma todo el caldo. Dejar reposar 2 minutos y servir.
| Formato | grande, pequeño |
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Marca
Arotz
